Un café con nombre de dios maya
Hunbatz es uno de los dioses del panteón maya, señor del tiempo y la sabiduría. No es casualidad que este nombre bautice uno de los cafés más singulares que hemos traído a Apukuna Coffee: un nano-lote procedente de las tierras altas de Guatemala, donde la tradición cafetera y la biodiversidad se unen para crear algo verdaderamente extraordinario.
¿Qué es un nano-lote?
En el mundo del café de especialidad, los lotes se clasifican por tamaño. Los micro-lotes ya son pequeños, pero los nano-lotes van un paso más allá: hablamos de producciones de apenas unos cientos de kilos, a veces de una sola parcela o incluso de un único árbol seleccionado. Esto garantiza una trazabilidad absoluta y una expresión del terroir imposible de conseguir en producciones a gran escala.
Con Hunbatz, sabes exactamente de dónde viene cada grano. Cada taza es irrepetible.
El origen: Guatemala, tierra de volcanes y altura
Guatemala es uno de los países productores de café más reconocidos del mundo, y no es casualidad. Sus regiones cafetaleras combinan altitudes elevadas (entre 1.400 y 2.000 metros sobre el nivel del mar), suelos volcánicos ricos en minerales y una variación térmica entre el día y la noche que ralentiza la maduración del fruto, concentrando azúcares y complejidad aromática.
El Hunbatz proviene de una de estas zonas privilegiadas, donde los productores trabajan con variedades de herencia y métodos de procesado cuidadosamente controlados para preservar lo mejor del grano.
Perfil de taza
En taza, el Hunbatz se presenta con una personalidad definida y elegante:
- Aroma: Floral y frutal, con notas de jazmín y fruta tropical madura.
- Sabor: Dulzor pronunciado, con reminiscencias de panela, ciruela y cacao fino.
- Acidez: Brillante y jugosa, característica de los grandes cafés de altura guatemaltecos.
- Cuerpo: Sedoso y equilibrado, con un postgusto largo y limpio.
Cómo prepararlo
Para sacar el máximo partido a un café tan especial, recomendamos métodos de filtrado que permitan apreciar su complejidad: V60, Chemex o Aeropress son nuestras opciones favoritas. Si prefieres el espresso, ajusta la molienda con cuidado: este café recompensa la paciencia y la precisión.
Temperatura ideal del agua: entre 90 y 93 °C. Ratio recomendado: 1:15 (café:agua) para filtrado.
Disponibilidad limitada
Al tratarse de un nano-lote, la cantidad disponible es muy reducida. Cuando se acabe, se acaba. Si estás leyendo esto, todavía estás a tiempo de hacerte con él.
Hunbatz no es solo un café. Es una experiencia de origen, un momento de conexión con la tierra y con quienes la trabajan.
