Guía definitiva para catar café: aprende a reconocer notas de sabor

Imagina este momento: tienes frente a ti una taza de café recién preparado ☕. El aroma ya te envuelve, pero ¿qué pasa si te digo que en esa taza puedes encontrar notas a chocolate, frutas, flores o incluso especias? Eso es lo que la cata de café te permite descubrir.

En esta guía aprenderás cómo catar café paso a paso, qué es la famosa rueda de sabores, y cómo empezar a entrenar tu paladar con cafés de especialidad como los de Apukuna Coffee.

🌱 ¿Qué es la cata de café?

La cata de café, conocida también como coffee cupping, es una técnica profesional que utilizan catadores y baristas para evaluar las características de un café:

• Aroma

• Sabor

• Cuerpo

• Acidez

• Retrogusto

👉 Pero no solo es para expertos. Cualquier amante del café puede aprender a catar y descubrir un mundo de matices.

☕ Cómo catar café en casa (paso a paso)

No necesitas laboratorio, solo curiosidad y café de calidad.

Materiales básicos:

• Tazas o vasos idénticos

• Cucharas de cata (o normales)

• Molino y báscula

• Agua caliente filtrada

• Café de especialidad recién tostado

Método básico de cata:

1. Moler el café (10-12 g por taza, molienda media-gruesa).

2. Oler en seco el café molido.

3. Añadir agua caliente (92-94 ºC) y dejar reposar 4 minutos.

4. Romper la costra con la cuchara y aspirar profundamente el aroma.

5. Probar sorbiendo fuerte para que el café se expanda por toda la boca.

6. Identificar notas de sabor: dulzor, acidez, cuerpo, retrogusto.

🎨 La rueda de sabores del café

Para ayudarte a identificar matices, la SCA (Specialty Coffee Association) creó la famosa rueda de sabores.

En ella encontrarás familias de sabores como:

• Frutales: frutos rojos, cítricos, tropicales.

• Florales: jazmín, rosa, lavanda.

• Dulces: chocolate, caramelo, miel.

• Especias: canela, clavo, pimienta.

• Otros: frutos secos, cereales, vinosos.

👉 Cuanto más entrenes, más fácil será reconocer estas notas en tu taza.

🫘 Ejemplos con cafés de Apukuna

• Brasil – Chocolate y frutos secos: ideal para quienes disfrutan un café suave y achocolatado.

• Congo – Frutal y brillante: con notas a frutos rojos y un toque floral.

• Blends de casa: balanceados, con cuerpo y dulzor redondo.

🚀 Conclusión

Aprender cómo catar café es como aprender un nuevo idioma: al principio cuesta, pero pronto descubrirás un mundo fascinante en cada taza.

👉 Empieza hoy mismo con cafés frescos y de especialidad de Apukuna Coffee y conviértete en tu propio catador.