Imagina este momento: tienes frente a ti una taza de café recién preparado ☕. El aroma ya te envuelve, pero ¿qué pasa si te digo que en esa taza puedes encontrar notas a chocolate, frutas, flores o incluso especias? Eso es lo que la cata de café te permite descubrir.
En esta guía aprenderás cómo catar café paso a paso, qué es la famosa rueda de sabores, y cómo empezar a entrenar tu paladar con cafés de especialidad como los de Apukuna Coffee.
🌱 ¿Qué es la cata de café?
La cata de café, conocida también como coffee cupping, es una técnica profesional que utilizan catadores y baristas para evaluar las características de un café:
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Aroma
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Sabor
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Cuerpo
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Acidez
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Retrogusto
👉 Pero no solo es para expertos. Cualquier amante del café puede aprender a catar y descubrir un mundo de matices.
☕ Cómo catar café en casa (paso a paso)
No necesitas laboratorio, solo curiosidad y café de calidad.
Materiales básicos:
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Tazas o vasos idénticos
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Cucharas de cata (o normales)
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Molino y báscula
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Agua caliente filtrada
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Café de especialidad recién tostado
Método básico de cata:
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Moler el café (10-12 g por taza, molienda media-gruesa).
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Oler en seco el café molido.
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Añadir agua caliente (92-94 ºC) y dejar reposar 4 minutos.
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Romper la costra con la cuchara y aspirar profundamente el aroma.
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Probar sorbiendo fuerte para que el café se expanda por toda la boca.
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Identificar notas de sabor: dulzor, acidez, cuerpo, retrogusto.
🎨 La rueda de sabores del café
Para ayudarte a identificar matices, la SCA (Specialty Coffee Association) creó la famosa rueda de sabores.
En ella encontrarás familias de sabores como:
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Frutales: frutos rojos, cítricos, tropicales.
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Florales: jazmín, rosa, lavanda.
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Dulces: chocolate, caramelo, miel.
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Especias: canela, clavo, pimienta.
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Otros: frutos secos, cereales, vinosos.
👉 Cuanto más entrenes, más fácil será reconocer estas notas en tu taza.
🫘 Ejemplos con cafés de Apukuna
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Brasil – Chocolate y frutos secos: ideal para quienes disfrutan un café suave y achocolatado.
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Congo – Frutal y brillante: con notas a frutos rojos y un toque floral.
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Blends de casa: balanceados, con cuerpo y dulzor redondo.
🚀 Conclusión
Aprender cómo catar café es como aprender un nuevo idioma: al principio cuesta, pero pronto descubrirás un mundo fascinante en cada taza.
👉 Empieza hoy mismo con cafés frescos y de especialidad de Apukuna Coffee y conviértete en tu propio catador.
