Si alguna vez pensaste que un café más oscuro significa más cafeína, no estás solo. Esta es una de las dudas más comunes entre los amantes del café… y también uno de los mitos más extendidos.
Hoy te explico, de forma clara y basada en hechos, cómo influye el nivel de tueste (roast) en la cantidad de cafeína que llega a tu taza. Spoiler: no todo es lo que parece.
¿Qué es un roast ligero y uno oscuro?
Antes de hablar de cafeína, aclaremos qué significa “roast ligero” y “roast oscuro”.
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Roast ligero (light roast):
Tueste más breve, a menor temperatura. El grano mantiene su color claro y resalta sabores brillantes, florales o cítricos.
Ideal para métodos como V60, Chemex o Aeropress. -
Roast oscuro (dark roast):
Tueste más largo y a mayor temperatura. El grano se oscurece y desarrolla notas más intensas: chocolate, madera, amargor.
Usado en espresso y moka italiana.
Entonces… ¿cuál tiene más cafeína?
La respuesta corta: el roast ligero tiene ligeramente más cafeína por grano que el oscuro.
¿Por qué?
Porque durante el proceso de tueste:
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La cafeína resiste el calor (no se evapora fácilmente), pero…
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El grano pierde masa (agua y compuestos volátiles).
Esto hace que:
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Gramo a gramo, los granos de roast oscuro son menos densos, así que necesitas más cantidad para llenar una cuchara.
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Pero grano a grano, el roast ligero conserva más cafeína porque perdió menos masa.
👉 Es decir, si mides tu café por volumen (ej. cucharadas), el ligero tiene más cafeína.
Si lo mides por peso, la diferencia es mínima.
¿Y esto cómo afecta mi taza?
| Tipo de tueste | Sabor predominante | Densidad del grano | Cafeína por volumen | Ideal para |
|---|---|---|---|---|
| Light roast | Frutal, cítrico | Alta | Más alta | Filtro manual |
| Dark roast | Amargo, intenso | Baja | Menor | Espresso, moka |
¿Cuál debería elegir?
Depende de lo que buscas:
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¿Quieres más energía por taza? Elige roast ligero y prepáralo con métodos por goteo.
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¿Prefieres intensidad de sabor y cuerpo? El roast oscuro es tu compañero.
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¿Sensibilidad al estómago? Los tuestes más claros suelen ser menos agresivos, aunque hay excepciones.
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