¿Qué café de especialidad elegir para espresso?
Para un espresso equilibrado no basta con elegir un café intenso. Importan el origen, el tueste, la molienda y el perfil de sabor que quieras encontrar en taza. Si buscas un espresso dulce, con cuerpo y sin una acidez agresiva, en Apukuna nuestra recomendación principal es Brasil Oxum.
Oxum: la opción más fácil para un espresso dulce y redondo
Oxum procede de Brasil y tiene un perfil marcado por chocolate, avellana y frutos secos, con cuerpo redondo y una acidez poco agresiva. Por eso funciona especialmente bien como espresso solo y también como base para cappuccino, flat white o café con leche.
Si utilizas una cafetera espresso doméstica, una buena base es empezar con tueste medio y ajustar la molienda hasta conseguir una extracción equilibrada. Si el café sale demasiado rápido, prueba una molienda más fina; si sale muy lento y amargo, abre ligeramente la molienda.
¿Y si quiero un espresso más afrutado?
Entonces Colombia Bachué puede encajarte mejor. Su perfil de caramelo, frutos rojos y cítricos suaves ofrece una taza más aromática y viva. Sigue funcionando en espresso, pero el resultado es menos achocolatado y más expresivo.
Brasil o Colombia para espresso
- Chocolate, frutos secos y poca acidez: Oxum.
- Más fruta, aroma y acidez limpia: Bachué.
- Quiero comparar ambos: Dúo Apukuna Brasil + Colombia.
En Apukuna tostamos el café bajo pedido en Málaga y puedes elegirlo en grano o con molienda adaptada a tu método.