¿Qué café elegir para cafetera italiana?
La moka produce una taza concentrada, con bastante cuerpo, así que suele funcionar especialmente bien con cafés dulces y redondos. Si buscas chocolate, frutos secos y una acidez poco agresiva, nuestra recomendación principal es Brasil Oxum.
Por qué Oxum funciona tan bien en moka
Su perfil de chocolate, avellana y frutos secos mantiene una sensación dulce incluso en una preparación concentrada. También combina muy bien con leche, por lo que es una opción sencilla para desayunos, café con leche o bebidas tipo cappuccino preparadas en casa.
Cómo evitar que la moka saque un café amargo
No necesitas compactar el café dentro del embudo. Llénalo y nivélalo sin prensar. Una molienda demasiado fina, un fuego excesivo o dejar la cafetera demasiado tiempo sobre la fuente de calor pueden aumentar el amargor. Retirar la moka cuando la extracción está terminando suele ayudar a obtener una taza más limpia.
¿Y si quiero algo más afrutado?
Colombia Bachué aporta caramelo, frutos rojos y cítricos suaves. Puede funcionar en moka, pero la taza será más aromática y viva que con Brasil Oxum.
Elección rápida
- Moka + poca acidez: Oxum.
- Moka + leche: Oxum.
- Moka más aromática y afrutada: Bachué.
- No sé cuál prefiero: Dúo Apukuna Brasil + Colombia.
En Apukuna tostamos bajo pedido en Málaga y puedes pedir el café con molienda adecuada para cafetera italiana.